Kulinarik & Genuss

Seefeld in Tirol und Innsbruck – wer denkt bei diesen Namen nicht automatisch an Olympia. Allerdings wäre es ein großer Fehler, die Region auf Wintersport zu reduzieren. Vor allem kulinarisch geben das Hochplateau und die Landeshauptstadt richtig Gas.

Ein schwarzes Klavier, „un caffè“, ein Amaretti, ein Römer – in der Schwåzeria in Schwaz in Tirol, in der frische Pasta hergestellt wird. Alles eine Aneinanderreihung von bewussten Entscheidungen, die Andrea Menichelli trifft. Allen voran, seine Wohnung zu verkaufen, um seine Tiroler Pastamanufaktur zu gründen.

Paul Grüner aus dem Südtiroler Schnalstal ist nicht nur Hotelier und Caterer für Film-Crews, sondern vor allem und mit großer Passion Chef des Schutzhauses „Schöne Aussicht“. 2.845 Meter über dem Meer zeigt er mit einem feinen Gespür für die richtige Mischung aus Komfort und alpiner Einfachheit, wie Berghütte 3.0 geht.

Zwei Freunde gehen in eine Bar. Doch was danach folgt, ist nicht der Schalk, sondern eine Nacht, die ihresgleichen sucht. Ein manches Mal auch die wohlverdiente Pause mitten am Tag. Oder das Wiedersehen mit Kaffee und süßen Versuchungen, während sich der Himmel in allen erdenklichen Rosa- und Rottönen färbt. Die Zeit ist frei und nicht maßgeblich. Entscheidend ist der Entschluss, eine der außergewöhnlichen Bars und Lounges in den Alpen aufzusuchen. Hinzu kommt die Vorliebe, für prickelnde Aperitivi, köstliche Kompositionen und kreative Entwicklungen. Und die Vorzüge bedeutender Orte, sowie bemerkenswerter Aussichten.

Abends verwöhnt Spitzenkoch Uli Heimann seine Gäste in dem mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichneten Restaurant PUR des Hotels Kempinski am Obersalzberg oberhalb von Berchtesgaden, tagsüber entspannt er bei Skitouren mit Freunden. Zu seinen Trainingspartnern gehören bekannte Locals wie die Huberbuam.

Hoch über Ehrwald haben drei einheimische Familien mit dem „eriro Alpine Hide“ ihre Idee von Luxus umgesetzt. Wer in einer der nur neun Suiten eincheckt, lässt sich auf ein streng regionales und saisonales kulinarisches Abenteuer ein.

Jeden Herbst erstrahlt Südtirol in all seinen Höhenlagen in einem besonders magischen Licht. Nicht nur deswegen aber lohnt sich der Besuch in der Nebensaison: Die klare Luft gibt besonders weite Panoramen frei, die Weinreben glühen goldgelb und an jeder Ecke werden frischer Apfelsaft und Wein ausgeschenkt. Eine Reportage über einen Südtirolbesuch in der liebsten Jahreszeit vieler Einheimischer.

Graue Wolken fegen über die Berge. Ich stelle mich dem Nieselregen entgegen und lausche, wie der Wind die Wellen gegen das Ufer treibt. Hinter mir, da fegt der Sturm die Wogen weiter, über die Wiesen, bis zu den Wäldern, über die Berge. Es ist eine raue Welt. Und wäre auf einem dieser Gipfel nicht ein gigantischer Sendemast zu erkennen, man könnte glauben, tatsächlich die schottischen Highlands zu durchwandern. Das Fjord, der Schliersee. Die Highlands, die Alpen. Der Gipfel, natürlich der Wendelstein. Und der Whisky? Von hier!

Für die einen ist Mineralwasser ein einfacher Durstlöscher. Alläglich, man denkt kaum darüber nach. Für andere ist es ein einzigartiges Naturproudkt über dessen Entstehung, Mineralstoffe und Geschmack man ausgebig Fachsimpeln kann, ja sogar eine Sommelier-Ausbildung absolviert. Denn ebenso wenig wie der Strom aus der Steckdose, so kommt das Mineralwasser nicht einfach aus dem Hahn geflossen. Wasser ist halt nicht gleich Wasser. Bis das Krumbach Gourmet Mineralwasser abgefüllt wird, durchfließt es unterirdisch das ganze Allgäu. Das bestimmt seinen einzigartigen Geschmack.